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                亚泰凯发官网址红酒
                          源自美国纳帕

                氧气的“魔法”

                发布时间:2021/08/26

                氧气

                葡萄酒的亲密爱人

                在酿制和陈年过程中

                发挥重要作用

                那些追求完美果香的处女座酿酒师不太喜欢氧气。是因为:氧气会偷偷“顽皮”地改变那些葡萄果实天然的一级纯净果香,将其转化为复杂的坚果、果酱等香气。

                 

                为了避免过度氧化,酿酒师会选择透氧性能适中的橡木桶来进行葡萄酒的熟成。当然若是想要避免过多的坚果、果干气息,酿酒师会选择在充满惰性气体的不锈钢罐中盛放葡萄酒发酵液,以更好地隔绝氧气。

                已经装瓶的葡萄酒

                瓶中酒液还会“偷偷地”陈酿

                “悄悄地”与氧气私会

                氧气会通过软木塞少量渗透进入葡萄酒。若是软木塞由于湿度、温度等原因丧失其密闭性,使得进入酒瓶中的氧气过多,则可以使得这款葡萄酒过度氧化,果香及风味受到损坏,失去美好品质。